Microgreens zu Hause anbauen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Was sind Microgreens?

Microgreens liegen zwischen Sprossen und Babyleaf-Salat. Der Unterschied liegt vor allem in der Anbauweise und darin, welcher Teil gegessen wird.

Geeignete Samen und Zeiten

Beginne mit schnellen, zuverlässigen Samen wie Radieschen oder Brokkoli. Kleine, schleimbildende Samen (Kresse, Rucola, Basilikum) werden nicht eingeweicht; große Samen (Sonnenblume, Erbse) keimen nach dem Einweichen besser. Die Zeiten gelten bei Zimmertemperatur (geschätzt).

Was du brauchst

• Flache Schale mit Abzugslöchern (etwa 25 x 50 cm oder ein 4–5 cm tiefer Lebensmittelbehälter)
• Eine zweite Schale ohne Löcher darunter zum Gießen von unten
• Feine Anzuchterde, Kokosfaser oder Hanfmatte
• Samen für Sprossen oder Microgreens
• Sprühflasche
• Deckel, umgedrehte Schale oder Karton für die Dunkelphase
• Helles Fenster oder kleine LED-Pflanzenlampe
• Saubere Schere

Große Samen einweichen

Sonnenblumen- oder Erbsensamen abspülen, mit etwa der doppelten Menge kühlem Wasser bedecken und 8–12 Stunden stehen lassen. Vor der Aussaat abgießen und erneut spülen. Nicht länger als einen Tag einweichen, sonst können die Samen gären und sauer riechen. Kleine und schleimbildende Samen trocken ausstreuen.

Aussaat Schritt für Schritt

1. Schalen mit heißem Spülwasser reinigen und gut abspülen.
2. Die gelochte Schale 2–3 cm hoch mit feuchtem Substrat füllen und locker glätten.
3. Die Oberfläche gleichmäßig feucht, aber nicht nass sprühen.
4. Samen dicht und gleichmäßig streuen, sodass sie sich fast berühren, aber nicht übereinanderliegen.
5. Samen mit der Handfläche oder einem Brett leicht andrücken, nicht bedecken.
6. Erneut sprühen, damit jeder Samen nass ist.
7. Für die Dunkelphase abdecken (siehe unten) und bei etwa 18–24 °C halten.

Dunkelphase, Gewicht und Licht

In den ersten 2–4 Tagen bleibt die Schale unter einem Deckel oder einer zweiten Schale dunkel. Viele legen ein leichtes Gewicht auf (1–2 kg, etwa eine Schale mit einem Buch); der Druck hält die Samen am Substrat und macht die Stiele kräftiger. Täglich prüfen und sprühen, wenn die Oberfläche trocknet.

Wenn die meisten Samen gekeimt sind und die Triebe den Deckel anheben, aufdecken und Licht geben. Ein Süd- oder Westfenster reicht, doch eine LED-Lampe 5–15 cm über der Schale für 12–16 Stunden täglich sorgt für geraderen, grüneren Wuchs.

Gießen von unten

Nach der Dunkelphase die Blätter nicht mehr besprühen. Wasser in die untere Schale gießen, 10–15 Minuten aufsaugen lassen, den Rest abgießen. Gießen, wenn sich die Schale leicht anfühlt, meist einmal täglich (geschätzt). Nasse Blätter in einem dichten Bestand fördern Schimmel; Ziel sind trockene Blätter und feuchte Wurzeln. Ein kleiner Ventilator auf niedriger Stufe für einige Stunden hilft ebenfalls.

Ernte und Lagerung

Die meisten Microgreens sind erntereif, wenn die Keimblätter ganz offen sind und bei manchen das erste Laubblatt erscheint, meist bei 5–10 cm Höhe. 12–24 Stunden vorher nicht mehr gießen, damit die Blätter trocken sind. Büschelweise mit sauberer Schere knapp über dem Substrat schneiden.

Erst vor dem Essen waschen. Trocken in einer mit Küchenpapier ausgelegten Dose im Kühlschrank lagern; die meisten halten etwa 5–7 Tage (geschätzt). Erbse und Sonnenblume treiben meist nicht gut nach; das Substrat kompostieren und neu säen.

Häufige Probleme und Lösungen

Sicherheit und Hygiene

• Samen kaufen, die für Sprossen oder Microgreens gekennzeichnet sind. Gartensaatgut kann gebeizt sein und ist nicht zum Verzehr bestimmt.
• Hände, Schalen und Schere vor jedem Satz waschen.
• Sauberes Trinkwasser verwenden.
• Schalen mit schlechtem Geruch oder Schimmel auf den Blättern entsorgen.

⚠️ Niemals Microgreens aus umhüllten, gefärbten oder als gebeizt gekennzeichneten Samen essen.

Häufige Fragen

Pflanzen, die du als Microgreens ziehen kannst

RadieschenBrokkoliSonnenblumeErbseBasilikumKopfsalatKorianderSpinat