Betterave

Beta vulgaris · Légume

En bref: Eau: Environ 25 mm par semaine, sol frais. Lumière: Plein soleil ; tolère une légère ombre l'après-midi. Sol: Meuble, drainant, sans cailloux ; amender l'argile lourde avec du compost. Animaux: L'ASPCA classe la betterave comme non toxique pour les chats et les chiens ; les feuilles âgées contiennent des oxalates, mieux vaut éviter d'en donner beaucoup. En cas de doute, demandez à votre vétérinaire.

Un légume-racine de saison fraîche qui offre deux récoltes en une : des racines au goût de terre et des feuilles tendres. Semée directement en place, elle pousse vite et se conserve longtemps au frais.

L'entretien en bref

Lumière

Plein soleil ; tolère une légère ombre l'après-midi

Eau

Environ 25 mm par semaine, sol uniformément frais

Sol

Meuble, drainant, sans cailloux ; amender l'argile lourde avec du compost

Température

Germe entre 7 et 29 °C ; supporte une gelée légère, pas les fortes gelées

Espacement

Éclaircir à 8–10 cm, rangs à 30–45 cm

Pot

Au moins 20 cm de profondeur, 8 litres ou plus (estimation)

Récolte

50–70 jours après le semis ; racines de 2,5–8 cm

Durée de vie

Cultivée en annuelle (bisannuelle)

Quand ?

Semer en pleine terre du début au milieu du printemps, quelques semaines avant la dernière gelée, puis toutes les 2–3 semaines. Pour une récolte d'automne, semer du milieu à la fin de l'été, jusqu'à environ 6 semaines avant la première forte gelée.

Étape par étape

1. Faire tremper les graines une journée dans de l'eau tiède pour favoriser la levée.
2. Semer à 1–1,5 cm de profondeur, à environ 5 cm d'intervalle, dans une terre meuble.
3. Garder la surface humide ; une croûte sur sol sec bloque les plantules.
4. Chaque glomérule donne plusieurs pousses ; éclaircir à un plant tous les 8–10 cm et consommer les éclaircies.
5. Arroser régulièrement toute la saison ; la sécheresse rend les racines ligneuses.
6. Pailler légèrement pour garder l'humidité et limiter les adventices.
7. Arracher les racines à 2,5–8 cm de diamètre ; prélever en route quelques feuilles extérieures.

Problèmes fréquents

Animaux

L'ASPCA classe la betterave comme non toxique pour les chats et les chiens ; les feuilles âgées contiennent des oxalates, mieux vaut éviter d'en donner beaucoup. En cas de doute, demandez à votre vétérinaire.

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