Ajo

Allium sativum · Hortaliza

Uno de los cultivos más fáciles: se plantan los dientes en otoño y se cosechan cabezas enteras el verano siguiente. Necesita un periodo de frío para formar bien las cabezas y muy poca atención entretanto. Lo único que no puede faltarle es un buen drenaje.

Cuidados de un vistazo

Luz

Pleno sol

Riego

Unos 25 mm por semana en primavera; suspéndelo 2–3 semanas antes de cosechar

Suelo

Suelto, bien drenado, rico en materia orgánica, pH 6,0–7,0

Temperatura

Necesita 4–8 semanas por debajo de 7 °C para formar cabeza

Marco de plantación

15 cm entre plantas, 30 cm entre filas

Maceta

Al menos 12 litros y 20 cm de profundidad

Cosecha

8–9 meses tras la plantación de otoño (estimado)

Vida

Se cultiva como anual

¿Cuándo?

Planta los dientes en otoño, unas 3–6 semanas antes de que se hiele el suelo, para que enraícen antes del invierno. En zonas de inviernos suaves se puede plantar hasta principios del invierno. La cosecha llega entre principios y mediados del verano (estimado).

Paso a paso

1. Compra ajo de siembra en un vivero; el del supermercado puede estar tratado o mal adaptado.
2. Separa las cabezas en dientes justo antes de plantar, sin quitarles la piel.
3. Planta cada diente con la punta hacia arriba, a 5 cm de profundidad.
4. Cúbrelos con 8–10 cm de paja o mantillo de hojas para el invierno.
5. Abona ligeramente a principios de primavera, cuando rebroten las hojas.
6. En las variedades de cuello duro, corta los tallos florales rizados; son comestibles.
7. Deja de regar cuando aproximadamente la mitad de las hojas se hayan secado.
8. Arranca las cabezas con cuidado y sécalas 2–3 semanas en un lugar ventilado y a la sombra.

Problemas frecuentes

Mascotas

El ajo es tóxico para gatos y perros, incluidos la cabeza, las hojas y el ajo cocinado o en polvo. Mantén las plantas y el ajo de la cocina fuera de su alcance. Ante cualquier duda, consulta al veterinario.

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