Erbe aromatiche sul davanzale: coltivare erbe da cucina in casa

Quale finestra?

Gran parte delle erbe da cucina viene da luoghi aperti e assolati, e una finestra offre molta meno luce di un giardino. Scegliete la finestra più luminosa.

• Esposizione sud (emisfero nord): la scelta migliore; sole diretto per quasi tutto il giorno.
• Esposizione ovest: buona seconda scelta; sole forte al pomeriggio, più caldo.
• Esposizione est: solo sole del mattino; sufficiente per prezzemolo, menta ed erba cipollina, scarso per rosmarino e timo.
• Esposizione nord: troppo buia per la maggior parte delle erbe senza lampada per piante.

Puntate ad almeno 6 ore di luce diretta o molto intensa al giorno (stima). Tenete i vasi vicino al vetro, ma nelle notti di gelo allontanateli di qualche centimetro; le foglie a contatto col vetro freddo si danneggiano. Evitate i punti sopra i termosifoni, che seccano terra e aria.

Quali erbe sono adatte al davanzale?

La tabella indica a grandi linee luce, acqua e difficoltà di ogni erba in casa (stima). Le erbe mediterranee vogliono più sole e meno acqua; quelle da foglia tollerano un po' meno luce ma amano un'umidità costante.

Semi o piantine?

Vasi e terriccio

• I fori di drenaggio sono indispensabili. Un coprivaso va bene se svuotate l'acqua che si raccoglie.
• Misura: vasi da 12–15 cm per una singola erba; i vasi piccoli si asciugano in un giorno su un davanzale assolato (stima).
• Terriccio: terriccio nuovo e di qualità, non terra da giardino. Per rosmarino, timo e salvia aggiungete circa un quarto di perlite o ghiaino.
• Raggruppate per sete: mediterranee insieme, erbe da foglia insieme.
• La menta va in un vaso tutto suo. I suoi stoloni invadono tutto ciò che cresce accanto.
• La terracotta asciuga prima (bene per chi ama l'asciutto); la plastica trattiene umidità (bene per basilico e prezzemolo).

Allestimento passo passo

1. Scegliete la finestra più soleggiata e misurate il davanzale per vasi e sottovasi.
2. Scegliete 3–5 erbe che usate davvero; iniziare con poche semplifica la cura.
3. Mettete un po' di terriccio in ogni vaso (con ghiaino per le mediterranee).
4. Estraete con delicatezza la piantina dal vasetto e allentate le radici che girano in tondo.
5. Piantate alla stessa profondità, riempite e premete leggermente.
6. Annaffiate a fondo finché l'acqua esce dal foro, poi svuotate il sottovaso.
7. Sistemate i vasi vicino al vetro, le erbe amanti del sole nel punto più luminoso.
8. Ruotate i vasi di un quarto di giro ogni pochi giorni perché crescano dritti.
9. Aspettate circa due settimane prima del primo raccolto leggero, finché le radici si assestano.

Irrigazione: erbe da asciutto ed erbe da umido

L'errore più comune in casa è annaffiare tutte le erbe allo stesso modo. Prima di annaffiare, controllate con un dito infilato per 2–3 cm.

Preferiscono l'asciutto

• Rosmarino
• Timo
• Salvia
• Origano
• Annaffiare quando i primi 2–3 cm sono asciutti; mai acqua nel sottovaso.

Preferiscono umidità costante

• Basilico
• Prezzemolo
• Menta
• Erba cipollina
• Annaffiare quando la superficie inizia ad asciugarsi; non lasciarle appassire.

Come raccogliere bene

Una raccolta regolare e corretta mantiene le erbe folte e produttive.

• Tagliate dalle cime, appena sopra una coppia di foglie. Da lì partono due nuovi germogli. Non strappate una per una le grandi foglie basse.
• Mai più di circa un terzo della pianta per volta (stima).
• Basilico: eliminate i boccioli appena compaiono. Una volta fiorito, produce meno foglie e il sapore cambia.
• Erba cipollina e prezzemolo: tagliate gli steli esterni vicino alla base; la ricrescita parte dal centro.
• Rosmarino, timo, salvia: tagliate le punte verdi e tenere, non il legno vecchio.
• Coriandolo e aneto vanno presto a seme col caldo; raccoglieteli giovani e seminate un nuovo vaso ogni 3–4 settimane.

Luce d'inverno: aggiungere un LED

D'inverno anche una finestra a sud può dare solo poche ore di sole debole. Le erbe rallentano, filano e perdono aroma. Una piccola lampada LED per piante risolve quasi tutto.

• Usate un LED a spettro completo (bianco); in cucina ha un aspetto naturale.
• Appendetelo a circa 15–30 cm sopra le piante (seguite le indicazioni del produttore).
• Tenetelo acceso 12–14 ore al giorno; un timer economico lo automatizza (stima).
• D'inverno annaffiate meno; il terriccio resta bagnato più a lungo.
• Il basilico teme il freddo: tenetelo sopra i 15 °C circa e lontano dal vetro freddo di notte (stima).

Problemi comuni e rimedi

Salvare il basilico del supermercato

I vasetti di basilico del supermercato contengono decine di piantine fitte. Competono per lo spazio e il vaso di solito crolla in poche settimane. Dividerlo risolve il problema.

• Annaffiate il vaso, poi estraete tutta la zolla.
• Separate con delicatezza la zolla in 3–5 parti, a mano o con un coltello.
• Piantate ogni parte in un vaso da 12–15 cm con terriccio nuovo.
• Annaffiate bene e riparate dal sole forte per 2–3 giorni.
• Poi spostatelo sulla finestra più soleggiata e cimate le punte perché si ramifichi.

Gli steli avanzati radicano in un bicchiere d'acqua; le radici compaiono in 1–2 settimane (stima).

Domande frequenti

Erbe presenti in questa guida

BasilicoMentaPrezzemoloTimoErba cipollinaRosmarinoSalviaCoriandolo